El cacao previene el deterioro de la memoria

Cacao

Un equipo del Centro Médico de la Universidad de Columbia (CUMC) ha detectado un nuevo beneficio del cacao. Aunque más que del cacao, habría que hablar de una sustancia bioactiva, los flavanoles, muy abundantes en los granos de ese vegetal comestible y otros alimentos, y que ahora se han revelado capaces de retrasar el típico deterioro cognitivo –sobre todo la dificultad de recordar– asociado a la edad.

El estudio merece atención, además, porque también ha demostrado empíricamente que los olvidos que se acentúan a medida que cumplimos años están directamente relacionados con el anquilosamiento de una pequeña zona del cerebro llamada giro dentado. Durante tres meses, los neurocientíficos del CUMC suministraron una dieta rica en flavanoles (900 mg al día) a una parte de 37 personas sanas de entre 50 y 69 años, mientras que el resto solo tomó 10 mg diarios.

Luego, analizaron las imágenes del flujo sanguíneo de sus cerebros, y no tuvieron ninguna duda: los giros dentados de los que tomaron más flavanoles mostraban una mayor actividad metabólica. Además, puntuaron significativamente más alto en los test de retentiva.

“Si un voluntario tenía una memoria típica de un sexagenario antes de la dieta rica en flavanoles, al finalizar el estudio podría pasar en este aspecto por un individuo de 30 o 40 años”, ha llegado a declarar Scott A. Small, uno de los autores de la investigación.

Fuente:    Muyinteresante.es

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Halloween con Muffins de Quinua

  En estas fechas donde participan chicos y grandes, diviértete preparando unos ricos Muffins de Quinua.

 

Ingredientes:

Rinde: 12 

  • 1 tazas de harina común
  • 1 taza de harina de Quinua Inka Millenium
  • 1 1/2 cucharada de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 120 gr de manteca derretida
  • 1/2 taza de azúcar impalpable

Preparación:

Preparación: 10 mins  ›  Tiempo de cocción: 20 mins  ›  Listo en: 30 mins

  1. Precalentar el horno a 200 C (moderado-fuerte). Rociar un molde de 12 muffins con aceite en aerosol (o si desea, puede poner moldes de papel). Reservar.
  2. Tamizar las harinas, polvo para hornear y sal todo junto en un bowl. Agregar el azúcar.
  3. En otro bowl, batir ligeramente los huevos, luego la leche, la manteca derretida y l a esencia de vainilla. Agregar lentamente al bowl de la harina, mezclando con cucharada de madera hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes. Rellenar los moldes de muffin hasta 2/3 del total.  Llevar al horno por 20 minutos hasta que estén dorados y firmes al tacto.
  4. Dejar enfriar por 5 minutos antes de desmoldar los muffins, y luego dejar que se enfríen completamente en una rejilla.
  5. Para la decoración utilizar masa elástica con los colores y las formas que desees.
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